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@pizzychef (Ganador del reto #CuarentenaConSabor)? nos comparte esta receta de la final, enjoy?⁣

Para las patatas lionesas:⁣
?papa grande 1uni⁣
?cebolla blanca 1 uni⁣
?Mantequilla 5gr⁣
?Aceite vegetal 1/2lt⁣
?Tomillo ⁣
?Perejil ⁣
?Aros de metal para el armado⁣

Se cortan las cebollas en juliana finas, se llevan a una sartén con la mantequilla tomillo y un chorrito de aceite hasta caramelizar a fuego bajo. Reservamos…⁣
La papa se pasa por una mandolina para obtener cortes muy finos se llevan a un sartén hondo con medio litro de aceite vegetal a 180°c hasta que cocinen un poco ⁣
Luego pasamos mantequilla por los aros lo colocamos en una bandeja con papel parafinado y empezamos a ensamblar nuestras papas lioenesas por capas de papas y cebolla caramelizada y un toque de perejil llevamos al horno a una tenperatura de 190°c por unos 8minitos más o menos o hasta ver que están crunch y doradas⁣

Para la clorofila :⁣
?Cilantro 75gr⁣
?Agua 1lt⁣
?Aceite de oliva 300ml⁣
?Sal ⁣
?Pimienta ⁣
?Ajo 1uni⁣
?Hielo ⁣

Colocamos el agua a calentar cuando rompa en hervor bajamos el fuego y colocamos el cilantro unos 20 segundos . Luego lo pasamos a un recipiente con abundante agua y hielo para cortar cocción. Llevamos a la licuadora ajo cilantro aceite y salpimentamos procesamos hasta obtener una pasta lisa, lo pasamos a un envase de metal y lo volvemos al agua con hielo así la clorofila brillante que necesitamos estará perfecta.⁣

Tomates horneados con hongos⁣
?Tomate 1uni⁣
?Champiñón 3uni⁣
?Azucar⁣
?Sal⁣
?Aceite vegetal⁣
?Tomillo⁣

Cortamos los tomates en gajos los colocamos en una bandeja le colocamos sal, azúcar, tomillo y aceite llevamos al grill y dejamos que se cuezan cuando ya se estén secando le colocamos los hongos picados y dejamos que doren ⁣

Para la entraña:⁣
?Sal ⁣
?Pimienta ⁣
?Grill ⁣
?Aceite oliva⁣

Dejamos reposar la carne a temperatura ambiente por lo menos media hora antes de salpimentar, precaletamos el grill le colocamos un poco de aceite y cuando este muy caliente procedemos a sellar nuestra entraña por unos segundos por cada lado, la dejamos reposar 2 o 3 min y a emplatar.

Música para cocinar la receta:

@pizzychef (Ganador del reto #CuarentenaConSabor)? nos comparte esta receta de la final, enjoy?⁣

Para las patatas lionesas:⁣
?papa grande 1uni⁣
?cebolla blanca 1 uni⁣
?Mantequilla 5gr⁣
?Aceite vegetal 1/2lt⁣
?Tomillo ⁣
?Perejil ⁣
?Aros de metal para el armado⁣

Se cortan las cebollas en juliana finas, se llevan a una sartén con la mantequilla tomillo y un chorrito de aceite hasta caramelizar a fuego bajo. Reservamos…⁣
La papa se pasa por una mandolina para obtener cortes muy finos se llevan a un sartén hondo con medio litro de aceite vegetal a 180°c hasta que cocinen un poco ⁣
Luego pasamos mantequilla por los aros lo colocamos en una bandeja con papel parafinado y empezamos a ensamblar nuestras papas lioenesas por capas de papas y cebolla caramelizada y un toque de perejil llevamos al horno a una tenperatura de 190°c por unos 8minitos más o menos o hasta ver que están crunch y doradas⁣

Para la clorofila :⁣
?Cilantro 75gr⁣
?Agua 1lt⁣
?Aceite de oliva 300ml⁣
?Sal ⁣
?Pimienta ⁣
?Ajo 1uni⁣
?Hielo ⁣

Colocamos el agua a calentar cuando rompa en hervor bajamos el fuego y colocamos el cilantro unos 20 segundos . Luego lo pasamos a un recipiente con abundante agua y hielo para cortar cocción. Llevamos a la licuadora ajo cilantro aceite y salpimentamos procesamos hasta obtener una pasta lisa, lo pasamos a un envase de metal y lo volvemos al agua con hielo así la clorofila brillante que necesitamos estará perfecta.⁣

Tomates horneados con hongos⁣
?Tomate 1uni⁣
?Champiñón 3uni⁣
?Azucar⁣
?Sal⁣
?Aceite vegetal⁣
?Tomillo⁣

Cortamos los tomates en gajos los colocamos en una bandeja le colocamos sal, azúcar, tomillo y aceite llevamos al grill y dejamos que se cuezan cuando ya se estén secando le colocamos los hongos picados y dejamos que doren ⁣

Para la entraña:⁣
?Sal ⁣
?Pimienta ⁣
?Grill ⁣
?Aceite oliva⁣

Dejamos reposar la carne a temperatura ambiente por lo menos media hora antes de salpimentar, precaletamos el grill le colocamos un poco de aceite y cuando este muy caliente procedemos a sellar nuestra entraña por unos segundos por cada lado, la dejamos reposar 2 o 3 min y a emplatar.

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