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El chef @chef_edyacedo nos trae esta receta que preparo en el #CuarentenaConSabor de la semana pasada para que la prepares tu también?⁣

PARA LAS RIBS:⁣
?Sal.⁣
?Pimienta.⁣
?Comino.⁣

PARA EL GLAZE DE TAMARINDO Y MOSTAZA.⁣
?Pulpa de tamarindo.⁣
?Mostaza.⁣
?Agua.⁣
?Sal.⁣

Para el coleslaw de manzana a la parrilla.⁣
?Repollo Morado.⁣
?Repollo Verde.⁣
?Manzana verde.⁣
?Pimentón rojo.⁣
?Pimentón verde.⁣
?Pasitas.⁣
?Sal.⁣
?Vinagre de jerez.⁣
?azúcar⁣
?Mayonesa.⁣

PARA EL HASH DE PAPA Y CAMOTE.⁣
?Papa.⁣
?Camote.⁣
?Cebolla morada.⁣
?Ajo.⁣
?Aceite de Oliva.⁣
?Sal⁣
?Pimienta.⁣

PROCEDIMIENTO.⁣
Encender la parrilla 20 minutos antes de colocar la carne.?⁣
Sazonamos el rack de costillas de ambos lados con los condimentos y sellamos a fuego fuerte de la parte de la grasa primero,⁣
Por otro lado colocamos la pulpa de tamarindo, mostaza, agua, sal en una olla y calentamos hasta logras un salsa espesa. ⁣
Una vez tengamos ambos lados de la costilla sellados, retiramos y cortamos en cortes verticales por los huesos para tener costillas individuales, retornamos a la parrilla y empezamos con una brocha a glasear nuestras costillas de ambos lados hasta lograr una caramelización.?⁣

Para el coleslaw cortamos los pimentones, repollos en trozos grandes y los condimentamos con aceite de oliva, sal y pimienta y grillamos en la parrilla por 7 minutos hasta rostizar los vegetales, luego cortamos y colocamos en un bowl, llevamos al frío, agregamos la manzana cortada en lamina luego agregamos el resto de los ingredientes, mezclamos y listo.?⁣

Para el hash?, cortar las papas, camote y cebolla y caramelizamos en una sartén hasta que estén dorados y cocidos.⁣

PARA EL ARMADO DEL PLATO.⁣
Colocamos el hash de papa de base, encima las costillas glaseadas y a un costado en un plato redondo el coleslaw, decoramos con cilantro fresco y listo. ?

Música para cocinar la receta:

El chef @chef_edyacedo nos trae esta receta que preparo en el #CuarentenaConSabor de la semana pasada para que la prepares tu también?⁣

PARA LAS RIBS:⁣
?Sal.⁣
?Pimienta.⁣
?Comino.⁣

PARA EL GLAZE DE TAMARINDO Y MOSTAZA.⁣
?Pulpa de tamarindo.⁣
?Mostaza.⁣
?Agua.⁣
?Sal.⁣

Para el coleslaw de manzana a la parrilla.⁣
?Repollo Morado.⁣
?Repollo Verde.⁣
?Manzana verde.⁣
?Pimentón rojo.⁣
?Pimentón verde.⁣
?Pasitas.⁣
?Sal.⁣
?Vinagre de jerez.⁣
?azúcar⁣
?Mayonesa.⁣

PARA EL HASH DE PAPA Y CAMOTE.⁣
?Papa.⁣
?Camote.⁣
?Cebolla morada.⁣
?Ajo.⁣
?Aceite de Oliva.⁣
?Sal⁣
?Pimienta.⁣

PROCEDIMIENTO.⁣
Encender la parrilla 20 minutos antes de colocar la carne.?⁣
Sazonamos el rack de costillas de ambos lados con los condimentos y sellamos a fuego fuerte de la parte de la grasa primero,⁣
Por otro lado colocamos la pulpa de tamarindo, mostaza, agua, sal en una olla y calentamos hasta logras un salsa espesa. ⁣
Una vez tengamos ambos lados de la costilla sellados, retiramos y cortamos en cortes verticales por los huesos para tener costillas individuales, retornamos a la parrilla y empezamos con una brocha a glasear nuestras costillas de ambos lados hasta lograr una caramelización.?⁣

Para el coleslaw cortamos los pimentones, repollos en trozos grandes y los condimentamos con aceite de oliva, sal y pimienta y grillamos en la parrilla por 7 minutos hasta rostizar los vegetales, luego cortamos y colocamos en un bowl, llevamos al frío, agregamos la manzana cortada en lamina luego agregamos el resto de los ingredientes, mezclamos y listo.?⁣

Para el hash?, cortar las papas, camote y cebolla y caramelizamos en una sartén hasta que estén dorados y cocidos.⁣

PARA EL ARMADO DEL PLATO.⁣
Colocamos el hash de papa de base, encima las costillas glaseadas y a un costado en un plato redondo el coleslaw, decoramos con cilantro fresco y listo. ?

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